[스크랩] 꼬뜨 드 본느 그리고 부르고뉴

 

 

꼬뜨 드 본느(Cote de Beaune)

  본느는 부르고뉴 수도이면서 와인 산지로서 꼬뜨 드 본느라는 명칭은 라도와, 세르니에에서 마란주 언덕으 경사진 곳까지 이르는 꼬뜨 도르 남부의 넓은 포도밭을 이르는 말로 사용된다. 이 꼬뜨 드 본느라는 이름을 가진 지역에서 생산되는 와인은 우수한 떼루아르 때문에 품질도 우수하지만 그 성격도 다양하다. 포도밭 면적은 6,000㏊에 이르며, 토양은 백악이 포함된 자갈 점토, 산화철이 풍부한 적색ㅌ, 백악과 합쳐진 이회토 등으로 이루어져 있다.

그랑 크뤼

  꼬뜨 드 본느는 그랑 크뤼 레드와인으로 유명한 꼬르똥(Corton)을 생산한다 짜임새가 강하고 조화가 잘 되어 있으며 뛰어난 숙성력을 가진 와인이다. 또 드라이 화이트와인은 세계에서 가장 값이 비싸기로 유명한 그랑 크뤼로서 몽라셰(Montrachet), 꼬르똥 샤를르만뉴(Corton Charlemagne), 그리고 슈발리에 몽라셰(Cheval!ier-Monrachet)등 그 이름자체만으로 세계 미식가들이 마음을 사로잡기에 충분하다. 일찍이 알렉산더 듀마는 ‘몽라셰는 모자를 벗고 무릎을 꿇고 마셔야...’ 한다고 했을 정도. 이들 와인은 농축감이 있으며 강력하고 복합적인 향은 타이 추종을 불허한다.

빌라쥐, 프르미에르 크뤼

  꼬뜨 드 본느의 포도밭은 그 풍요로움과 아름다움으로 뛰어난 곳이다. 와인 도로를 더듬어 보면 뽀마르(Pommard), 볼네(Volnay), 뫼르소(Meursault), 뿔리니 몽라셰(Puligny-Mon

trachet) 등 몇 개의 유명한 곳에 도착ㅎ게 된다. 레드와인은 꼬뜨 드 뉘의 것보다 부드러워 우아한 비단을 연상하게 한다. 예를 들면 본느(Baune), 볼네(Volnay) 등의 와인은 세련되고 우아한 여성적인 풍믹 있다. 또 뫼르소(Meursault) 뿔리니 몽라셰(Pulgny-Monrache

t) 등의 화이트와인은 독특한 스타일로 신선하고 원만한 두터운 아몬드난 크림을 연상하는 향을 나타낸다.

오뜨 꼬뜨 드 본느

  꼬뜨 드 본느 뒤쪽 높은 곳에 위치한 이 포도밭은 꼬뜨 드 본느와 동일한 토양이지만 기후가 다르다. 일조량이 많은 경사지에 위치하고 있다. 이 지역에서 생산되는 와인은 부르고뉴 오뜨 꼬뜨 드 본느(Bourgogne Haute-Cote de Beaune)라고 표시된다. 와인은 바디가 강하고 아주 소박하며, 화이트와인은 발랄하고 레드와인은 짜임새가 강하다.

  ◎본느시에는 세계에서 제일 유명한 병원 하나가 있다. 이 오스피스(자선 요양원)는 15세기 중엽에 창설된 것으로 지금도 활발한 활동을 계속하고 있으며, 본느의 환자를 무료로 돌보고 있다. 오스피스 와인의 경매에서 얻은 이익금을 오스피스 사업의 유지와 근대화에 사용하고 있다. 현재까지도 매년 11월에 개최되는 와인 경매에는 많은 와인 애호가가 모이고 있다.

꼬뜨 드 본느의 명산지

                                                                                      

  Village                       Premiers Crus                 Grands Crus

  (빌라쥐)                         (1등급)                      (특등급)             

Ladoix-Serrigny(레드, 화이트)   La Micaude(레드)               Corton(레드)

(라도와 세르니에)               (라 미꼬드)                     (꼬르똥)

                                La Corvee(레드)          Corton-Charlemagne(화이트)

                                (라 꼬르베)                     (꼬르똥 샤를르만뉴)

                                Les Haute Mourottes(레드)

                                (레 오뜨 무로뜨)

                                Le Clou d’Orge(레드)

                                (르 끌로 도르주)

                                Les Joyeuses(레드)

                                (레 조아유즈)                                        

Aloxe-Corton                  Les Valozieres(레드)           Corton(레드)

(알록스 꼬르똥)                 (레 발로지에르)                 (꼬르똥) 

                                Les Chaillot(레드)       Corton-Charlemagne(화이트)

                                (레 샤이요)                     (꼬르똥 샤를르만뉴)

                                Clos du Chapitre(레드) 

                                (끄로 뒤 샤삐트르)

                                Les Fournieres(레드)

                                (레 푸르니에)

                                Les Marechaudes(레드)

                                (레 마레쇼드)

                                Les Paulands(레드)

                                (레 폴랑드)

                                Les Vercots(레드)

                                (레 브르꼬)

                                Les Guerets(레드) 등 12개

                                (레 게레)                                            

Pernard-Vergelesse(레드,화이트) Basses Vergelesses(레드)      Corton(레드)

(뻬르나르 베르줄레스)           (바즈 베르줄레스)

                                Les Fichots(레드)        Corton-Charlemagne(화이트)

                                (레 퓌쇼뜨)                     (꼬르똥 샤를르만뉴)

                                En Caradeux(레드,화이트)

                                (엉 까라뒈)

                                Ile des Vergelesses(레드)

                                (일 데 베르줄레스)                                   

savigny-les-beaune(레드,화이트) Basses Vergelesses(레드)      없음

(사비니 레 본느)                 (바즈 베르줄레스)

                                Aux Gravains(레드)

                                (오 그라뱅)

                                Les Haut Marconnets(레드)

                                (레 오 마르꼬네)

                                Aux Guettes(레드) 등 11개

                                (오 게뜨)                                            

Chorey-Les-Beaune(레드,화이트) 없음                          없음

(쇼레 레 본느)                                                                       

Beaune(레드, 화이트)           Les Marconnets(레드)          없음

(본느)                          (레 마르꼬네)

                                Les Feves(레드)

                                (레 ?브)

                                Les Greves(레드)

                                (레 그레브)

                                Le Clos des Mouches(레드,화이트)

                                (르 끌로 데 무슈)

                                Aux Cras(레드)

                                (오끄라)

                                Clos de l'Ecu(레드)

                                (끌로 드 레뀌)

                                Les Vignes Franches(레드)

                                (레 비뉴 프랑슈)

                                Clos du Roi(레드)

                                (끌로 뒤 로아)

                                Le Clos de la Mousse(레드) 등 28개

                                (르 끌로 들 라 무즈)                                

Pommard(레드)                 Les Grands Epenots(레드)      없음

(뽀마르)                         (레 마르꼬네)

                                Les Petit Epenots(레드)

                                (레 쁘띠 제쁘노)

                                Clos de la Commaraine(레드)

                                (끌로 들 라 꼬마렌느)

                                Le Clos Blanc(레드)

                                (르 끌로 블랑)

                                Les Saussilles(레드)

                                (레 소시유)

                                Les Fremier(레드)

                                (레 퓌르미에)

                                Les Rugiens-Bas(레드)

                                (레 루지엥 바)

                                Les Rugiens-Haut(레드)

                                (레 루지엥 오)

                                Les Croix Noitrs(레드) 등 27개

                                (레 끄루아 누아르)                                   

Volnay(레드)                   Les Caillerets(레드)            없음

(볼네)                          (레 꺄이유레)                                        

                                Clos des Chenes(레드)                              

                                (끌로 데 셴느)

                                Les Angles(레드)

                                (레 쌍그르)

                                Fremiets Clos de la Rougeotte(레드)

                                (퓌르미에 끌로 들 라 루조뜨)

                                Clos de la Bousse d'Or(레드)

                                (끌로 들 라 부즈 도르)

                                Clos de la Barre(레드)

                                (끌로 들 라 바르)

                                Santenots(레드) 등 35개

                                (쌍뜨노)                                              

Monthelie(레드, 화이트)         Les Riottes(레드)               없음

(몽뗄리)                         (레 리오뜨)

                                Le Cas Rougeot(레드) 등 9개

                                (르 꺄 루조)                                         

Auxey-Duresses(레드, 화이트)  Clos du Val(레드)              없음

(옥제 뒤레스)                   (끌로 뒤 발)

                                Les Duresse(레드)

                                (레 뒤레스)

                                Bas des Duresse(레드)

                                (바 데 뒤레스)

                                Reugne(레드)

                                (르뉘)

                                Climat du Val(레드) 등 6개

                                (글리마 뒤 발)                                       

Saint-Romain(레드, 화이트)     없음                            없음

(쌩 로맹)                                                                            

Meursault(화이트)              Les Perrieres(레드)             없음

                                (레 뻬리에르)

                                Les Charmes(레드)

                                (레 샤름므)

                                Les Genevrieres(화이트)

                                (레 주느브리에르)

                                Le Poruzots(화이트)

                                (레 구뜨도르)

                                Les Boucheres(화이트)

                                (레 부셰르)                                          

                        Les Santenots Blancs(화이트)등 13개(Blagny 7개 포도밭 포함)

                                (레 쌍뜨노 블랑)                                      

Saint-Aubin(레드, 화이트)       La Chateniere(레드, 화이트)     없음

(쌩 오뱅)                       (라 ?뜨니에르)

                                Les Murgers des Dents de Chien(레드,화이트)

                                (레 뮤르제 데 당뜨 드 시엥)

                                Sur le Sentier 여 Clou(레드)

                                (술 르 셍띠에 뒤 끌루)

                                Les Combes(레드)

                                (레 꽁브)

                                Les Champlots(레드) 등 10개

                                (레 샹쁠로)                                          

Puligny-Montrachet(레드,화이트) La Chateniere(레드, 화이트)     Montracher(화이트)

(뿔리니 몽라셰)                 (레 꽁베뜨)                     (몽라셰)

                                Les Pucelles(화이트)    Ceval!ier-Montrachet(화이트)

                                (레 쀼셀르)                     (슈발리에 몽라셰)

                                Les Chalumeaux(화이트)   Batard-Montrachet(화이트)

                                (레 샬루모)                     (바따르 몽라셰)

                                Le Cailleret(화이트)    Bienvenue-Batard-Montrachet

                                (르 까이유레)              (비앵비뉘 바따르 몽라셰)

                                Les Folatieres(화이트)

                                (레 폴라띠에르)

                                Clavoillon(화이트)

                                (끌라바이용)

                                Champ Canet(화이트) 등 14개

                                (샹 꺄네)                                            

Chassagne-Montrachet         Les Grandes Ruchortes         Montrachet(화이트)

(레드, 화이트)                  (레드, 화이트)                  (몽라셰)

(샤싼뉴 몽라셰)                 (레 그랑드 뤼쇼뜨)                              

                                Les Champs Gains        Barard-Montrachet(화이트)

                                (레드, 화이트)                  (바따르 몽라셰)

                                (레 샹 갱)

                          Abbaye de Morgeot      Criots-Batard-Montrachet(화이트)

                          (레드, 화이트)                 (크리오 바따르 몽라셰)

                          (아베이 드 모르조)

                        La Grandes Montagne(화이트)

                                (라 그랑드 몽탄뉴)

                                Morgeot(레드, 화이트)

                                (모르조)                                              

                                En Caillerets(레드, 화이트)

                                (엉 까이유레)

                                Clos Saint-Jean(레드, 화이트)

                                (끌로 쌩 쟝)

                                Bois de Chassagne(화이트)

                                (부아 드 샤싼뉴)

                                La Maltroie(레드, 화이트) 등 16개

                                (라 말트루아)                                        

Santenay(레드, 화이트)          Les Gravieres(레드)

(상뜨네)                         (레 그라비에르)

                                Beauregard(레드)

                                (보르가르)

                                Passe Temps(레드)

                                (빠스 땅)

                                La Maladiere(레드) 등 8개

                                (라 말라디에르)                                      

  ※ 하나의 포도밭이 두 군데 이상의 빌라쥐에 표시된 것은 두 군데 이상의 빌라쥐에 걸쳐

있는 포도밭이다.

  □Alxoe-Corton(알록스 꼬르똥), Beaune(본느), Pommard(뽀마르), Volnay(볼레)를 제외

    한 나머지 빌라쥐에서는 ‘Cote de Beaune-Village’라는 이름이 붙을 수 있다.

  □그랑 크뤼인 Corton에는 세부 포도밭 명칭이 붙어서 다음과 같은 이름으로 될 수 있다.

    Le Corton, Corton Les Pougets, Corton Les Languettes, Corton Les Renardes,

    Corton Les Chames, Corton Les Perrieres, Corton Les Greves, Corton Le Clos

    du Roi, Corton Les Bressandes, Corton Les Paulands, Corton Les Marechaudes,

    Corton Les Fieres, Corton-Clos des Meix, Corton Les Combes, Corton La Vign

    e-au-Saint, Corton Les Carrieres, Corton La Toppe au Vert, Corton Les Verge

    nnes, Corton Les Grandes Lolieres, Corton Les Moutottes, Corton Le Rogner,

    Corton Les Mourottes.

꼬뜨 드 뉘(Cote de Nuits)

  꼬드 도르의 북부지방으로 세계적인 레드와인의 명산지이다. 이곳은 보르도 지방의 메독

과 함께, 세계 레드와인의 양대 산맥을 형성하고 있다. 중요 생산지명과 그랑 크뤼는 기억

하는 것이 좋다. 꼬드 드 뉘의 최고급 와인은 ‘부르고뉴의 상제리제’라고도 한다. 삐노 누아

르로 만든 레드와인은 타의 추종을 불허하는 풍부함이 강렬하게 나타난 것으로 부르고뉴의

명성을 세계 한 가운데 확립시킨 것이다. 3,300㏊의 포도밭에서 삐노 누아르와 약간의 샤르

도네를 재배하는 곳으로 로마네 꽁띠와 같은 레드와인은 세계에서 가장 비싸다고 할 수 있

다. 준 대륙성 기후로 겨울이 길고 춥고, 봄은 습하며 여름은 덥고 맑은 날씨가 많으며, 가

끔 폭풍이 올 수도 있으며, 비가 많을 경우는 병충해가 발생하기도 한다. 포도밭은 주로 동

쪽이나 동남쪽을 향한 언덕에 있으며 해발 225∼350m에 위치하고 있다. 하층토는 사질

석회석이며, 경사가 심한 상층토는 이회토와 점토가 섞인 백악질 붕적토이고, 경사가 낮은

곳은 충적토로 되어 있다.

그랑 크뤼

  부르고뉴의 레드와인 중 그랑 크뤼는 전부 이 지역에 집중되어 있다(꼬르똥만 예외). 이

영예로운 그랑 크뤼는 그 이름만으로 와인 애호가의 가슴을 설레게 만들며, 특히 뮈지니

(Musigny), 샹베르땡(Chambertin), 로마네 꽁띠(Romanee-Conti) 등은 강한 바디와

복잡하고 풍부한 향이 특징이라고 할 수 있다. 스타일마다 미묘한 뉘앙스를 느낄 수 있고

포도가 자란 곳의 환경과 숙성의 깊은 맛을 가지고 있는 와인이라고 이야기 된다.

◎샹베르땡(Chambertin Clos de Beze)

  나폴레옹이 가장 즐겨 마시던 와인이며, 알렉산더 듀마는 "그 어느 것도 한잔의 샹베르땡

(Chambertin)을 통해서 보이는 장미 빛 미래를 만들수는 없다"고 극찬했다.

빌라쥐, 프르미에르 크뤼

  수세기 동안 꼬뜨 드 뉘의 명성을 유지해온 이 뛰어난 포도밭은 디죵 남쪽으로 20Km 정

도 뻗어 있는 가늘고 긴 경사면을 뒤덮고 있다. 각 각 퍼져 있는 장소에 따라서 떼루아르가

와인의 스타일에 다양성을 부여한다. 전부 레드와인으로서 주브레 샹베르땡(Geverey-Cha

mbertin), 모레 쌩 드니(Morey-Saint-Denis), 뉘 쌩 조르주(Nuits-Saint-Georges) 등은

소박하고 타닌이 강하여 숙성시킬수록 좋은 맛을 낼 수 있다. 보다 세련된 것은 비단결 같

은 샹볼르 뮈지니(Chambolle-Musigny), 부조(Vougeot), 본느 로마네(Vosne-Romanee)가

있으며 체리 향과 같은 우아한 뉘앙스를 풍긴다.

오뜨 꼬뜨 드 뉘

  이 곳의 포도밭은 짜임새가 있고 강한 과실 향이 있는 와인으로 레드와인과 화이트와인이

될 수 있다. 이 곳에서 나오는 부르고뉴 오뜨 꼬뜨 드 뉘(Bourgogne Haute-Cotes de Nui

ts)라고 표시되는 와인은 바디가 강하고 아주 소박한 와인이다.

꼬뜨 드 뉘의 명산지

                                                                                      

  Village                 Premiers Crus                    Grands Crus

  (빌라쥐)                    (1등급)                 (특등급)             

Marsannay & Fixin             Clos de La Perriere            없음

(레드, 화이트, 로제)             (끌로 들 라 뻬리에르)

(마르싸네&픽생)                 Clos du Chapitre               

                                (끌로 뒤 샤삐트르)

                                Les Hervelets

                                (레 에르빌레)

                                Clos Napoleon

                                (끌로 나폴레옹)

                                Les Arvelets

                                (레 아르빌레)                                        

Geverey-Chambertin(레드)      Le Clos St-Jacques            Chambertin

(주브레 샹베르땡)               (르 끌로 쌩 자끄)               (샹베르땡)

                                Clos des Varoilles     Chambertin Clos de Beze

                                (끌로 데 바루아유)      (샹베르땡 끌로 드 베즈)

                                La Perriere            Charmes-Chambertin

                                (라 뻬리에르)           (샤름므 샹베르땡)

                                Aux Combottes         Mazoyeres-Chambertin

                                (아 꽁보뜨)             (마주아예르 샹베르땡)

                                Bel Air                 Chapelle-Chambertin

                                (벨 에르)               (샤벨르 샹베르땡)           

                                Clos du Chapitre       Griotte-Chambertin

                                (끌로 뒤 샤삐트르)      (그리오뜨 샹베르땡)

                                Les Cazetiers          Latricieres-Chambertin

                                (레 까제띠에)           (라트르시에르 샹베르땡)

                                Champeaux 등 28개    Mazis-Chambertin

                                (샹뽀)                  (마지 샹베르땡)

                                                        Ruchottes-Chambertin

                                                        (루쇼뜨 샹베르땡)            

Morey-St-Denis(레드, 화이트)  Les Rouchots                  Clos de Tart

(뿔리니 몽라셰)                 (레 루쇼                         (끌로 드 타르)

                                Les Sorbes                    Clos St-Denis

                                (레 소르브)                     (끌로 쌩 드니)

                                Les Millandes                  Clos de la Roche

                                (레 밀랑드)                     (끌로 드 라 로쉬)

                                Clos des Ormes                 Bonnes Mares

                                (끌로 데 옴므)                  (본 마르)

                                Aux Charmes 등 20개          Clos des Lambrays

                                (오 샤름므)                     (끌로 데 람브레)      

Chambolle-Msigny(레드)         Les Amoureuses               Musigny(레드,화이트)

                                (레 자무레스)                   (뮈지니)

                                Les Charmes                   Bonne Mares

                                (레 샬름므)                     (본느 마르)         

                                Les Cras

                                (레 크라)

                                Les Plantes

                                (레 쁠랑뜨)

                                Les Fuees

                                (레 퓌에)                                             

                                Aux Combottes 등 24개

                                (오 꽁보뜨)                                         

Vougeot                       Clos de la Perriere            Clos de Vougeot

(부조)                          (끌로 들 라 뻬리에르)           (끌로 드 부조)

                                Les Petits Vougeot                    

                                (레 쁘띠 부조)

                                Les Clos Blanc               

                                (레 끌로 블랑)

                                Les Cras

                                (레 끌라)                                           

Flagey-Echezeaux              없음                            Grands Echezeaux

                                                                (그랑 제셰조)

                                                                Echezeaux

                                                                (에셰조)             

Vosne-Romanee(레드)          Les Gaudichots                 Romanee-Conti

(본느 로마네)                   (레 고디쇼)                     (로마네 꽁띠)

                                Les Malconsort                 La Romanee

                                (레 말꽁소르)                   (라 로마네)

                                Les Beaux-Monts              Romanee-St-Vivant

                                (레 보 몽)                      (로마네 쌩 비방)

                                Les Suchots                   La Tache

                                (레 쉬쇼)                       (라 따슈)

                                Clos des Reas                 Richebourg

                                (끌로 데 레아)                  (리슈부르)

                                Les Chaumes 등 14개          La Grande-Rue

                                (레 숌므)                       (라 그랑드 뤼)      

Nuits St-George(레드,화이트)   Les St-Georges                 없음

                                (레 쌩 조르주)

                                Les Vaucrains

                                (레 보크랭)

                                Les Cailles

                                (레 까이유)

                                Aux Boudots

                                (오 부도)

                                Les Pruliers 등 10개

                                (레 프류리에)                                       

  ※ 하나의 포도밭이 두 군데 이상의 빌라쥐에 표시된 것은 두 군데 이상의 빌라쥐에 걸쳐

있는 포도밭이다.

  ※ 와인 종륙 표시 안된 것은 전부 레드와인임.

 

  □Mazoyeres-Chambertin(마주아예르 샹베르땡)은 상표에 Charmes-Chambertin 명칭을

사용한다.

  □Fixin(픽생), Brocon(브로숑), Prissey(프리쎄), Combalanchien(꽁발랑쉬엥), Corgolin

(꼬르고로앵) 빌라쥐에는 Cote de Nuits-Villages라는 이름이 붙을 수 있다.

  □뮈지니(Musigny)와 끌로 드 부조(Clos de Vougot)는 한정된 양의 화이트와인을 생산

한다.

부르고뉴 와인의 특성

  부르고뉴의 포도밭 등급이 토양의 성질과 위치 등에 의해서 빌라쥐, 프르미에르 크뤼(1등

급), 그랑 크뤼(특등급) 등 등급이 결정된다는 것은, 부르고뉴에서는 포도가 잘 자라는 환경

즉, 토양을 가장 중요하게 생각하고 있다는 말이다. 이 지방에서는 비가 많이 와서 경사진

포도밭의 흙이 빗물에 흘러내리면, 밑에서 흙을 모아 다시 포도밭으로 옮길 정도로 정성을

보이고 있다.

 

참고문헌 : 백산출판사 와인 "저자 김준철"

 

 

P.S 부르고뉴 지방 와인의 특징은 보르도 지방 와인병과는 달리

와인병의 어깨가 없는게 특징입니다..

사진의 있는 와인은 루이 라뚜르 피노 누아입니다...

베니건스가면 맛볼수 있다는데...

언제 기횔 봐서 베니건스가서 립뜯으면서 와인한잔 걸쳐야 겠다능...^^

 

 

 

출처 : 바이크...여행...그리고 맛

글쓴이 : 天弓 원글보기

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